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Couteaux Laguiole en Aubrac

Atelier de fabrication artisanale de couteaux Laguiole en Aubrac.

Le plateau de l'Aubrac s'étend sur le sud du Massif Central à cheval sur les départements de l'Aveyron de la Lozère et du Cantal.
C'est en 1829 que naît à Laguiole, petit village de montagne de l'Aveyron, un modeste couteau de paysan.
Sa fameuse abeille symbole de prestige et de qualité qui orne son ressort en fera le couteau le plus célèbre de France.
En 1840 : apparition du poinçon servant à percer la panse des herbivores gonflés d'avoir manger de l'herbe trop fraîche.
En 1880 : apparition du tire-bouchon réclamé par les nord-aveyronnais partis travailler à Paris comme garçons de café.
La croix des bergers qui figure sur le manche est la miniaturisation et le symbole de la sainte croix.
Le Laguiole était planté dans le pain, elle faisait ainsi son office pour la prière de ceux qui partaient pendant plusieurs mois en transhumance loin des lieu de culte.
Le Terme Abeille vient de Napoléon qui avaient donné ce nom aux valeureux combattants aveyronnais.
Le Terme Mouche a été donné par les paysans évoquant les mouches qui gravitaient autour des troupeaux.
Le connaisseur, en refermant son couteau, évitera soigneusement de faire claquer la lame pour ne pas abîmer le fil ni endommager le ressort, respectant ainsi le proverbe aveyronnais : ressort silencieux vivra vieux.
Le patriarche était seul autorisé à faire claquer la lame afin de demander à la famille de débarrasser la table. 109 opérations sont nécessaires pour un modèle une pièce, 166 pour le deux pièces et 216 pour le trois pièces.
Voici le parcours que les mains de l'Artisan coutelier font subir aux matériaux bruts.
C'est dans ce long itinéraire que réside la différence entre la production industrielle et la fabrication artisanale qui seule, garantit le fait que chaque Laguiole est une œuvre unique.

Série Limitée : Couteaux de collection Laguiole en Aubrac. Abeille fabriquée à base de matériaux des pièces issues de l'avion supersonique CONCORDE, acquises par la société Laguiole Tradition lors de la vente aux enchères internationale du 29/09/2007 à Toulouse organisée par l'Aérothèque. Fabrication Française
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